Alimentación Controlada de Masa La masa preparada es transferida a la tolva a través de un sistema de elevación. El volumen de alimentación es configurado según la capacidad de la línea.

Laminado de Masa de Bajo Estrés El proceso de laminado de bajo estrés controla el ancho y grosor mientras preserva la estructura del gluten, ayudando a mantener la suavidad y estabilidad de la masa.

Reposo y Enfriamiento de la Masa La lámina de masa pasa a través de un sistema de enfriamiento y reposo para estabilizar el material y evitar resecamiento o fracturas.

Laminación y Distribución de Mantequilla Una bomba de mantequilla de alta presión distribuye la grasa a través de la lámina de masa, seguida del doblado para formar la estructura hojaldrada.

Sistema de Doblado El proceso de cortado y doblado asegura una distribución eficiente de grasa sobre todas las capas. Los niveles de doblado son personalizables según los requerimientos del producto.

Control de Ancho y Grosor El sistema de laminado permite el ajuste preciso de grosor y dimensiones de la masa, con ancho disponible entre 680 y 1280 mm

Cortado de Triangulos La masa para croissants es cortada en triángulos según el tamaño y peso del producto. La cortadora cuenta con recubrimiento antiadherente y sistema de cortado por seguimiento para asegurar forma y tamaño consistentes.

Sistema de Enrollado El sistema de enrolladlo por cadenas le da forma a los croissants en una estructura firme y uniforme.